洪丽菁教授毕业于美国密西西比州立大学，获课程与设计专业博士学位，并同时拥有密西西比大学的心理咨询硕士学位。她现任跨境电商学院商务英语系学科带头人，曾任教于台湾和美国多所高校，主讲跨文化商务交际、商务谈判、商务求职面谈、英语等核心课程。也曾担任多项课题负责人，及博士生导师。

其代表性研究项目包括2023年福建省社科课题“影响两岸混合式英语教学法成效因子差异之探讨与研究”。此外，也在SSCI期刊上发表了多篇学术论文，如“Using problem-based learning to increase computer self-efficacy in Taiwanese students”和“A case study of student achievement in a secondary charter school”等文章。同时，她还撰写了多部学术专着、百科全书章节以及教材，如《日常口语中的美语厘语及谚语应用指南》等。